茂業超市舌尖上的羊肚菌既是宴席上

羊肚菌是春天最早出现的菌类

充沛的雨水会让其迅速生长起来，

但生长期只有不到两个星期，

所以，采摘的时间相当重要。奇怪的是，即便环境一模一样，

它每年生长的地方也都不尽相同。

有时候，去年收获颇丰的地方，

今年再去往往一株都找不到了。因此，

人们常常把羊肚菌称为“顽皮的蘑菇”，

羊肚菌的功效

据测定

羊肚菌含蛋白质28.1%、粗脂肪4.40%

氨基酸高达20种、含47.47%

特别是对人体必需的8种氨基酸含量很高，占氨基酸总量的44.14%

多种维生素及矿物质元素含量也极为丰富

被誉为食品之冠。

01.益肠胃、强身健体羊肚菌有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，用于消化不良、痰多气短。另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。02.补肾、提神羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能。对精肾亏损、阳萎不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用。有资料表明，羊肚菌含有天然药物成份“荷尔蒙”及大量的精氨酸成份，可促进男性的性欲提高。03.抗肿瘤、抗病毒羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。长期食用可防癌、抗癌、抑制肿瘤、预防感冒、增加人体免疫力的效果。04.抑制脂褐质形成日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。05.美容、减肥羊肚菌对减肥和美容也有功效，特别是对女性经常食用羊肚菌不但可以美容、增白，还可以消除面部黑斑、黄斑、雀斑、暗疮等作用，还能使皮肤长期保持细腻、嫩白、光滑。06.提高睡眠质量羊肚菌对消除焦虑，增强睡眠质量，都有良好的效果，所以羊肚菌对男女老少都皆宜。

羊肚菌的泡发

虽然羊肚菌味道鲜美肥嫩，

但是表面布满小孔容易藏纳污泥，

就算做的再美味，只要没有清洗干净，就会让人无法下咽。

泡发羊肚菌很有技巧，

不能用开水，也不能用冷水，

要用四五十度左右的温水，

这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，

又不会破坏羊肚菌的口感。

水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，

大约二三十分钟后水变成酒红色，

羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，

发蘑菇的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。

切记：这酒红色的原汤中是羊肚菌味道和养分的精华所在。

羊肚菌的做法推荐

看着这举世闻名的食材在面前却一脸懵逼？

下面小编来拯救你

羊肚菌炖排骨

用料：羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽、生抽、蚝油。

做法：

1、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，

然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，

另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，

反复2-3次，捞出羊肚菌备用；

2、原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，

然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤；

3、排骨飞水洗净，锅里加入少量油，

放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，

加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，

接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀；

4、倒入沉淀好的原汤大火煮开，小火慢炖40-45分钟；

5、炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。

贴心提示：

1、羊肚菌用约45度水浸泡保留原汤，菌体反复清洗干净，

处理好后可以先拿一小块咀嚼，如果没有清洗干净会很快发现；

2、羊肚菌本身味美，所以炖肉无需添加其他增香的卤料，比如八角等；

3、最后汤汁收的不要太干，让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃。

羊肚菌鱼汤片

原料：羊肚菌干品20克、鲤鱼一尾（约1.2斤）、姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。

做法：

1、羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。

2、鲜鱼宰杀洗净后切成片状。

3、油锅烧至五成热，放入姜片、蒜片煸出味，

加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾，

加入羊肚菌约5分钟后放入鱼片，

煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。

即养生又美味的美食小编怎能独享？

快来茂業超市把健康带回家吃进嘴巴~

（本文图片部分来自网络，如有侵权请联系我们）

寻找品质生活的答案

FINDTHEANSWERTOQUALITYLIFE

总编辑HeYawen

茂業广场

客服

新茂業国际购物中心

客服

赞赏

长按

北京医院治疗白癜风费用
 哈尔滨治疗白癜风医院

转载请注明原文网址：http://www.yilingzx.com/ylszz/1160.html