以“品伊宁美食弘扬特色餐饮文化”为主题，将于今年8月举行的特色美食大赛已开始报名。

届时，除了云集各种色香味俱全的疆内外美食外，还将现场制作60种拌面喜迎自治区六十华诞，并挑战上海大世界基尼斯之最。

拉条子

新疆拌面

是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食

伊宁市的维吾尔族和回族把这种普通的菜肴做到了极致，赋予了它丰富多样的内容，其配菜几乎涵盖了所有市场上能见到的蔬菜，如白菜、韭菜、辣椒、茄子、豆角、蘑菇、芹菜、蒜薹等，并佐以牛、羊肉配炒。

更有厨师推陈出新，推出了阿魏菇、恰玛古、大盘鸡、豆腐等拌面系列。拌面看似简单，但要真正制作出一盘让人口齿生香的拌面，其做法并不比制作一道上等菜品容易，从选面、和面、醒面、揉面、拉面、下面，到选肉、选菜、切肉切菜、拌肉腌肉、配菜配料都有一套严格的工序，面下出来要精细均匀、圆润滑爽，菜炒出来要色香味俱佳，诱人食欲。

因此，现场制作60种拌面主要还是以比赛方式促使美食高手互相取长补短，开发、挖掘伊宁市的特色餐饮美食。

刘海光表示，此次特色美食大赛暂定于8月21日10时30分举行，地点在八达美食广场、新合美食广场，旨在通过特色美食展示、竞技和品尝来引导市民科学、健康消费，弘扬、传承本地特色餐饮文化，表达各族群众的新疆情、伊宁情，书写对家乡的热爱与依恋、祝福与期待。

稿源：伊犁晚报记者：李亚峰实习生：王玉娇腾讯视频

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