迷住你双眼的，是妖娆新疆，是大漠胡杨，是西域的热情和神秘。不如今年大家相约同往，去看世界上独一无二的魅力新疆！

《新疆摩旅攻略》专题连载旨在还原一个真实的新疆，并让大家了解如何安全有保障地游遍新疆。诚挚召唤新疆本地的摩友们一起加入讨论，为内地骑士进疆摩旅提供更多宝贵秘籍。

书接上回：

愿你有生之年除了西藏也能来趟新疆并为这里做点什么

新疆摩旅攻略之托运篇

新疆摩旅攻略之安全篇

新疆摩旅攻略之安检篇

新疆摩旅攻略之加油篇

新疆摩旅攻略之住宿篇

新疆摩旅攻略之边防证

新疆摩旅攻略之风俗习惯

得益于较强的昼夜温差和充足日照条件，新疆的食物个头大、口感佳，毫不夸张地说，这里称为“吃货的天堂”当之无愧。来到这里，我愿化作吞万物的“貔貅”，甘做新疆美食的俘虏！

每次到新疆跑一大圈下来，总是感觉吃不够、没有吃尽兴，在下究竟是有多馋？非也，实在是新疆美食太多。如果想要尝遍正宗新疆美味，没有2~3年的定居实在很难，因为新疆地域辽阔，北疆和南疆饮食也有很大差异，想要吃遍，就要跑遍。

美食虽多，但是新疆的餐饮业消费较高，一盘最普通的拌面（俗称拉条子）要15~25元不等（由餐厅档次决定），不过全都是用超大的盘子端上来，还能免费加一次面。

在新疆不能当着穆斯林吃猪肉（在哪里都是）。新疆穆斯林禁食猪、狗、驴、骡肉和猛兽猛禽的肉，忌食未经屠杀而自然死亡的动物肉，也禁食所有动物的血。这些禁忌源于伊斯兰教，现已演变为生活习俗。因此切不可将以上诸物带入穆斯林家庭或餐厅，或在这种场合谈论这些物品。

如果你能向穆斯林表示自己不吃以上食物，那么就会更受欢迎，他们可能认为：物质决定意识。

汉族切记，正规的穆斯林餐厅不卖烟酒，也不允许客人在餐厅里吸烟饮酒。

新疆穆斯林忌践踏粮食、咸盐及各种食物，认为会遭到报应，所以尽可能不剩食物于碗中。就餐时忌踩餐布或从餐布跨过。客人不要随便拨弄盘中的食物，也不能嗅食物，不能随便到锅灶去，不能随便揭看锅盆等炊具。

在新疆不要随便给小孩子食物（穆斯林有饮食禁忌），不过水果或者有包装的饮料果汁除外。

新疆吃的最多的是牛、羊、鸡肉，这里的大盘鸡才是自然生长的鸡肉味，内地吃到的全是饲料味。传说羊肉要数吐鲁番的最好吃，我因为不能吃羊所以没资格评价了。

不过当地谚语侧面验证了这个传说，一位摩友老兄曾经很自豪地向我炫耀过：“我们新疆的羊，喝的是山泉水，走的是黄金道，吃的是中草药，拉的是六味地黄丸！”所以这里的羊肉几乎没有膻味，只有鲜嫩。

新疆的甜品也特别棒，牛奶上面结一层厚厚的奶皮，是做各种奶制甜品的上好原材料。

烤包子，馕坑肉，大盘鸡，椒麻鸡，缸子肉，冷水鱼，羊肉串，手抓饭，熏马肉，风干肉，纳仁，粉汤，加沙丸子，吉利丸子，野生蘑菇，胡尔达克，包尔萨克，油塔子，奶疙瘩，夺命大乌苏……

美食佳肴不胜枚举，全都是用很大的不锈钢盘子端上桌，比内地餐厅给的菜量要大，就像网上的笑话说的：新疆的才是真正的撸串，你吃的那个顶多只能叫“牙签肉”。

到塔城必吃薄皮包子、冰琪淋、黑加仑、酸梅汤、格瓦斯，到阿勒泰必吃冷水鱼、榛蘑，到柴窝堡必吃大盘鸡，到托克逊必吃拉条子，到吐鲁番必吃羊肉汤……

像我这种草食动物在西域很吃亏，因为新疆料理中最主要的蔬菜无非番茄、洋葱（皮牙子）、青红椒、土豆，几乎每个菜肴都放这几样，最多加上黄瓜。

不过别以为新疆只有这几种菜。汉族支边援建新疆，不仅让游牧民族从帐篷和地窝子搬进了砖房住，让这里有了电和照明，也为新疆带来了大量的内地蔬菜和美食，几乎在内地能吃到的各种蔬菜在新疆都能见到吃到。川菜和湘菜在这里很盛行，新疆也是红辣椒的著名产地，因此辣味随处可见。

新疆更是著名的水果之乡，哈密瓜和西瓜甜得粘手，大葡萄和各种干果挑战味蕾，控制体重几乎是不可能完成的任务……真希望曾经拥有一个西域味道的甜腻童年！

总之介绍一大堆，到底有多好吃只能等你亲自去品尝，并做好回来减肥的思想准备。

阿勒泰美食推荐

干锅焖羊腿、罐罐面、芋芋土鸡、额河烤鱼、阿魏蘑菇、阿勒泰鱼宴、奶茶、马奶酒、奶酪、马肠子。

塔城美食推荐

马奶子、骆驼奶、风干肉、酸梅汤、冰激凌、俄罗斯族面包“列巴”。

伊犁美食推荐

奶茶、抓饭、粉汤、纳仁、马肠子、这里的手工冰激凌也是独具特色。

吐鲁番美食推荐

粉汤、烤羊肉、阔尔达克、羊杂碎、这里的葡萄、葡萄干举世闻名。

喀什美食推荐

烤肉、烤包子、油塔子、馕坑烧烤、馓子、曲曲、面肺子、米肠子、喀什的凉粉也是别具一格，清香爽口。

阿克苏美食推荐

米特尔喀瓦甫（维吾尔语的意思是一米长的羊肉串）、苹果、核桃、红枣等也相当具有特色。

哈密美食推荐

羊肉焖饼、油酥馍、扒羊肉、野蘑菇炖鲜鱼、笼蒸肉、野菜系列（蘑菇、椒蒿、沙葱），这里的哈密瓜非常知名。

库尔勒美食推荐

最具特色的就是博斯腾湖烤鱼，库尔勒的香梨也很出名。

和田美食推荐

和田特有的“烤鸡蛋”和“杂克尔”，是在新疆其他地区无法品尝到的美味。

世上烤肉有两种：一种叫新疆烤肉，另一种叫其他

烤肉是新疆美食的灵魂，无论你在新疆的哪个地方，随处可见肉香四溢的烤肉摊。坊间几度闻新疆人似乎都有一把神奇的小扇子，把滚滚肉香往你鼻孔里猛扇。世上烤肉有两种：一种叫新疆烤肉，另一种叫新疆以外的烤肉。

烤羊肉来源于新疆的维吾尔族，是维吾尔族招待远方而来的贵客美食之一。烤羊肉串、烤全羊、馕坑烤肉等在新疆统称为“烤肉”。维吾尔语称之为“喀瓦甫”，是风靡全国的风味小吃。

新疆的烤肉看似简单，但制作过程中却又相当精细，合理运用最原始的烹制方法：

?把羊肉切成大小相仿的条状或块状；?用纲铁钎穿上，每串烤肉中必须要有一块肥肉；?用皮牙子（洋葱）水腌制片刻；?放在燃烧过后的炭火上烤，运用铁钎热传递作用，均匀使烤肉受热；?烧烤过程中需要不间断翻面、撒辣面子、咸盐，数分钟后待烤肉变色快要“出炉”后撒上孜然即成（注意是“撒”各式调料，看到过不少用刷子刷酱的制作方法，不知师从何派）。

其色呈焦黄，油亮，味道微辣，不腻不膻，嫩而可口。

在新疆无论到哪个地区都有烤羊肉串。在库车有一种叫“米特尔喀瓦甫”(1米长的羊肉串)，那吃起来才过瘾呢。羊肉串除了在无烟煤炭火上烤之外，还有在馕坑里烤的，其味道也同样鲜嫩可口。

新疆羊肉串之所以风味独特，原因有两个：一个是新疆羊的品种优良，这是和新疆水草条件有密切关系。如阿勒泰的大尾羊、巴音布鲁克大届羊都是品质优上的肉用羊，另一个是新疆烤羊肉串选用了特殊的调味品一孜然。这两个得天独厚的条件，其它地区是不具备的。

对于新疆人来说，烤肉是一道菜、而且是一道“百搭”菜：吃抓饭、吃黄面、吃烤包子、吃馕......皆能叫上几串。当然再来几瓶冰镇的红乌苏或格瓦斯也是绝配。

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为圆更多摩友真实触摸辽阔西域的梦想，为加强内地与新疆摩友之间的情感交流，每年从5月到10月，有计划、有组织、有高端专业保障地集结世界各地摩友深度骑游新疆醉美风光。

“大美新疆摩旅骑游”每月都有两期大型的摩旅主题活动，骑士们和各地摩友组织可以根据自己的时间安排，选择理想的骑游线路参加活动；或者由“大美新疆摩旅骑游”品牌系列活动工作团队为摩友定制私家专属高端骑行活动。

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